菜市场里的“卤味夫妻档”：每天只卖两小时

城东菜市场的角落，有对夫妻开的卤味摊，每天上午九点到十一点，只卖两小时，去晚了准没货。

丈夫老周负责卤制，妻子陈姐负责售卖。老周的卤汁是秘方，用八角、桂皮、香叶等十几种香料熬的，每天凌晨三点就开始忙活。“卤味的关键在卤汁，熬得越久越香。”他说。

他们家的卤鸭翅最受欢迎，鸭翅先焯水，再放进卤汁里卤四十分钟，捞出来色泽红亮，咬一口肉质紧实，卤香十足。还有卤豆干，吸满了卤汁，嚼起来有嚼劲，很多人一次买好几块。

陈姐记性好，熟客的口味都记得：“李阿姨爱吃辣，每次都要多加辣油；小王喜欢卤藕，得给他留几块脆的。”两小时很快过去，卤味卖完，夫妻二人就收摊回家，准备第二天的食材。这短暂的营业时间，藏着最地道的市井风味。